Ciliegiolo

Cépage rouge historique de la Toscane et de l’Ombrie, le Ciliegiolo tire son nom du mot italien ciliegia (cerise), en hommage à ses arômes éclatants de cerise griotte et à la forme de ses baies. Longtemps utilisé comme partenaire d’assemblage du Sangiovese pour lui apporter de la couleur et de la rondeur, il est aujourd’hui de plus en plus vinifié seul par des vignerons soucieux de mettre en avant son profil croquant et gourmand. Il produit des vins à la robe rubis vif, caractérisés par une bouche charnue, des tanins souples et une fraîcheur acidulée. Au-delà du fruit rouge intense, on y retrouve souvent des notes florales et une touche poivrée, ce qui en fait un vin de plaisir immédiat, polyvalent et particulièrement apprécié pour sa grande buvabilité.