Aligoté

Cépage blanc historique de la Bourgogne, l’Aligoté est longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay avant de regagner ses lettres de noblesse grâce au travail de vignerons passionnés. Reconnaissable à sa vivacité et sa tension naturelle, il produit des vins frais, fins et d’une grande pureté. Son profil aromatique s’articule autour des agrumes, de la pomme verte et des fleurs blanches, souvent souligné par une minéralité saline. Très apprécié pour son côté désaltérant et sa droiture, l’Aligoté excelle particulièrement sur les terroirs de coteaux (comme à Bouzeron) où il révèle une complexité surprenante et une élégance tonique.