D’autres millésimes disponibles sur demandes.
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Le Terroir le plus Rare : Le Clos des Goisses est un coteau de 5,5 hectares, d’un seul tenant, situé à Mareuil-sur-Ay. Sa pente vertigineuse à 45° (la plus forte de Champagne) et son exposition plein sud en font le terroir le plus chaud de la région, où le raisin mûrit toujours à la perfection.
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Une Signature Géologique : Ici, la craie affleure directement. Cette particularité confère au vin une minéralité calcaire et une puissance structurelle uniques au monde. Le Clos des Goisses n’est pas seulement un Champagne, c’est un très grand vin blanc avant d’être un vin de bulles.
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L’Art de la Patience : Sans fermentation malolactique et vinifié majoritairement sous bois, ce vin possède une longévité légendaire. Il demande souvent une décennie pour commencer à livrer sa complexité monumentale.
« Le Clos des Goisses est un vin sans compromis. C’est la capture d’un versant de craie pure inondé de soleil. Sa force tranquille et sa fraîcheur minérale en font le compagnon ultime de la haute gastronomie. » — Charles Philipponnat, Directeur Général.
Une Vinification au Service du Lieu
Au sein de la Maison Philipponnat, le Clos des Goisses bénéficie d’une attention « parcellaire » avant l’heure. Chaque sous-parcelle du Clos est vinifiée séparément. L’absence de fermentation malolactique est une règle d’or ici : elle permet de préserver l’acidité naturelle nécessaire pour équilibrer la puissance et la maturité hors norme des raisins. L’élevage prolongé en cave (souvent 8 à 10 ans sur lies) permet de polir cette force brute pour en faire un nectar de soie et de pierre.
Expérience Sensorielle : Puissance et Verticalité
À la dégustation, le Clos des Goisses se distingue par sa robe or profond et son effervescence d’une discrétion absolue. Le nez est une symphonie de fruits mûrs, de notes fumées, de truffe et de fleurs séchées. En bouche, c’est un choc : une attaque ample et vineuse, immédiatement sculptée par une tension minérale qui étire le vin à l’infini. La finale est marquée par des amers nobles et une persistance saline phénoménale.
Accords Gastronomiques d’Exception
Ce Champagne de corps exige des mets à forte personnalité :
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Un homard breton rôti au beurre demi-sel.
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Un turbot à la truffe blanche.
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Un ris de veau braisé aux sucs de viande.
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Un gibier à plumes (faisan, perdreau) pour les millésimes plus anciens.
