*(hors primeurs, mises en marché et actions en cours)
Champagne Bollinger
France - Champagne
→ Maison familiale indépendante fondée en 1829 à Aÿ
→ 178 ha de Grands/1ers Crus, un monopoles emblématiques
→ Vinification fûts chêne
« Je le bois lorsque je suis joyeuse et lorsque je suis triste. Parfois, je le prends quand je suis seule. Je le considère obligatoire lorsque j’ai de la compagnie. Je joue avec quand je n’ai pas d’appétit, et j’en bois lorsque j’ai faim. Sinon je n’y touche jamais, à moins que je n’aie soif. » Madame Elisabeth Bollinger, dans le London Daily Mail, 17 octobre 1961
L'Héritage d'Aÿ : Naissance d'une Légende
1829, Jacques Bollinger pose ses valises à Aÿ et rêve grand. Avec des associés visionnaires, il fonde une maison qui défiera le temps. Près de deux siècles plus tard, Bollinger reste familiale, indépendante un exploit rare dans l’univers impitoyable du Champagne. « Lily » Bollinger, de 1941 à 1971, conquiert le monde avec panache, exportant l’élégance d’Aÿ jusqu’aux tables royales. Aujourd’hui, cette indépendance forge des cuvées sans compromis, fidèles à un ADN champenois pur.
Le Terroir
Sur 178 hectares d’élite – 7 Grands Crus, 14 Premiers Crus –, Bollinger règne sur trois mondes : la craie vive de la Côte des Blancs, les argiles puissantes de la Vallée de la Marne, les calcaires structurants de la Montagne de Reims. Au cœur ? Côte aux Enfants, monopole mythique d’Aÿ qui donne un Pinot Noir d’anthologie pour les rosés. Fûts de chêne centenaires, vins réserve en magnums vieillis 15 ans, élevage sur lies doublé des normes légales : chaque bouteille est une histoire patiente, sculptée par le temps.
Les Cuvées
Special Cuvée jaillit dorée, bulles dansantes, poire et épices en explosion – le Brut signature pour sushis ou homard grillé. Bollinger Rosé murmure groseille et fraise des bois, idéal langoustine ou tarte framboise. La Grande Année, millésimée rare, onctueuse et éternelle, sublime foie gras truffé ou magret de canard. Pinot Noir en maître, Chardonnay et Meunier en soutien : voilà l’art Bollinger, où chaque gorgée raconte Aÿ, l’histoire, l’exception.
