BiBi Graetz

Testamatta, littéralement « tête de fou », est bien plus qu’un nom : c’est le reflet fidèle de la personnalité de Bibi Graetz, vigneron visionnaire et artiste dans l’âme. Issu d’une famille norvégienne d’artistes installée en Toscane, Bibi Graetz grandit dans les collines de Fiesole, au-dessus de Florence, où ses parents possèdent une propriété viticole longtemps laissée à l’abandon.

À la fin des années 1990, alors qu’il se destinait initialement à une carrière artistique, Bibi Graetz décide de redonner vie à ces terres et fonde le domaine Testamatta. Sans formation viticole au départ, il apprend sur le terrain et se forme pendant quatre années auprès de vignerons expérimentés, avant de se consacrer pleinement au vin. Très vite, son talent est reconnu : lors de Vinexpo 2003 à Bordeaux, il est élu meilleure nouvelle découverte de vin rouge.

Depuis, Bibi Graetz s’est imposé comme l’un des grands noms du vignoble toscan, salué par la critique internationale pour son audace, son indépendance et sa vision profondément authentique du terroir.

Le vignoble de Bibi Graetz s’étend aujourd’hui sur environ 50 hectares, principalement situés sur les collines dominant Florence, ainsi que dans les meilleurs secteurs du Chianti Classico. Les sols sont composés de marnes argileuses mêlées de sable, offrant un excellent drainage et une expression raffinée du cépage roi de la région.

La philosophie du domaine repose sur une valorisation presque exclusive des cépages autochtones, en particulier le Sangiovese, cultivé selon des méthodes traditionnelles. Bibi Graetz accorde une importance majeure aux vieilles vignes, véritables réservoirs de complexité, de profondeur et d’émotion.

La vinification est conduite avec un minimum d’intervention, dans le respect du fruit et du terroir. Le travail précis en cave vise à préserver la pureté aromatique et l’énergie naturelle des raisins. Faute de surface suffisante à ses débuts, Bibi Graetz collabore également avec des vignerons amis, sélectionnant rigoureusement les parcelles destinées à certaines cuvées comme Casamatta.

Le vin emblématique du domaine est sans conteste Testamatta, un Sangiovese pur considéré comme le fleuron de la maison. Il incarne l’expression la plus aboutie du cépage : intensité aromatique, finesse de structure, profondeur et longue finale vibrante. Testamatta est aujourd’hui reconnu comme l’un des grands vins rouges de Toscane.

La gamme comprend également Casamatta, plus accessible mais toujours fidèle à l’esprit du domaine, ainsi que des cuvées issues de vignes exceptionnelles apportant une grande complexité aux vins haut de gamme.

Au-delà des rouges, Bibi Graetz élabore aussi des vins blancs sur l’île de Giglio, salués par la critique et démontrant que la Toscane peut également briller dans l’expression des cépages blancs.

Chaque vin porte une étiquette artistique originale, dessinée par Bibi Graetz lui-même, renforçant le lien entre art, identité et création. Les critiques sont unanimes : Falstaff et Gambero Rosso soulignent son rôle majeur dans la redécouverte de terroirs longtemps négligés et son influence sur la nouvelle génération de vignerons toscans.