M Merlot

Jean-Pierre Pellegrin : La quête de l’excellence à Genève

Au Domaine de la Grand’Cour à Peissy, Jean-Pierre Pellegrin conduit ses vignes avec une rigueur de jardinier. Sa cuvée « M » Merlot est le fruit d’une sélection parcellaire drastique et de rendements extrêmement limités. Ce vin incarne la philosophie du domaine : extraire la quintessence du fruit tout en préservant une fraîcheur et une élégance qui sont la signature des plus grands rouges de garde.

Une dégustation entre opulence et distinction

À la dégustation, le « M » Merlot impressionne par sa robe pourpre profonde aux reflets violacés. Le nez est complexe et envoûtant, mêlant les fruits noirs bien mûrs (mûre, cerise noire) à des notes de chocolat noir, de réglisse et de fines touches boisées et épicées. En bouche, le vin est volumineux, charnu et d’une densité remarquable. Les tanins, d’une grande noblesse, sont déjà parfaitement polis, offrant une texture de taffetas. La finale est longue, savoureuse et d’une grande persistance aromatique.

Gastronomie et potentiel de garde

C’est un grand vin de table, bâti pour durer et s’affiner avec le temps :

• Mets de caractère : Un filet de bœuf en croûte de sel, une épaule d’agneau braisée de sept heures ou un magret de canard aux cerises.

• Cuisine raffinée : Des ris de veau poêlés ou un pigeon rôti aux truffes.

• Garde : Ce Merlot possède un potentiel de vieillissement de 10 à 15 ans, durant lesquels il développera des notes tertiaires de cuir et de sous-bois.

Conseil de service : Un carafage d’une à deux heures est vivement conseillé pour les millésimes récents. À servir à 16-17°C dans de larges verres.

Discret, mais incontournable, Jean-Pierre Pellegrin est une figure phare du vignoble genevois. Depuis 1989, il cultive avec passion le Domaine Grand’Cour, installé dans une superbe ferme de 600 ans qu’il a lui-même restaurée. Sur 30 hectares, il élabore avec rigueur et sensibilité une vingtaine de cuvées prisées des connaisseurs, dans un esprit bio non certifié, mais exigeant. Vinifications en levures indigènes, élevages soignés en amphores, cuves ou barriques : ses vins révèlent finesse, authenticité et une rare maîtrise.