Saint-Romain Les Cinq Climats

Saint-Romain « Les Cinq Climats » d’Alain Gras est un Bourgogne blanc d’altitude qui capture la fraîcheur minérale des hauteurs de la Côte de Beaune. Issu à 100% de Chardonnay, il assemble cinq climats de Saint-Romain pour offrir un vin droit, lumineux et terriblement séduisant, aussi à l’aise à l’apéritif qu’avec une cuisine raffinée.

La dégustation

Dans le verre, la robe se pare de reflets or pâle, presque cristallins, qui annoncent un style tendu mais jamais maigre. Le nez mêle citron frais, pomme verte et fleurs blanches, avec une touche de noisette et de pain grillé qui rappelle l’élevage en fût, sans jamais dominer le fruit. En bouche, la matière est fine, portée par une belle énergie : la minéralité saline et la fraîcheur d’altitude étirent la finale, appelant naturellement une autre gorgée. C’est un blanc d’équilibre, précis et gourmand, idéal sur poissons grillés, fruits de mer, volailles délicates ou fromages à pâte pressée.

Depuis 1979, Alain Gras signe à Saint-Romain des vins de terroir qui conjuguent fraîcheur, fruité et élégance, sur une douzaine d’hectares situés entre Saint-Romain, Meursault et Auxey-Duresses. Protégées par les falaises et plantées sur des sols argilo-calcaires, les vignes doivent plonger profondément dans la roche, donnant des Chardonnay à la fois onctueux, minéraux et complexes. Aujourd’hui, Alain et son fils Arthur perpétuent ce style franc, recherché par les grandes tables pour son raffinement sans ostentation.