Paien d'Enfer

Païen ou Heida, ce cépage un temps oublié se dévoile d’une manière très florale et très dense.

Sur ces sols granitiques et de gneiss, Combe D’enfer joyau du vignoble valaisan par sa rudesse du labeur ainsi que son microclimat.

Au nez, on retrouve le yuzu, la pêche blanche, les herbes sauvages. En bouche on retrouve des notes un peu exotiques avec une belle attaque et de la tension avec un zeste d’iode, un vin très ciselé avec une belle dentelle. Révélateur du terroir cristallin de Fully.

C’est en 1930 qu’Oswald Valloton fait l’acquisition de ses premières parcelles à la Combe d’Enfer. Depuis 1989, son petit-fils Henri Valloton poursuit l’épopée familiale au sein de son domaine de 7,7 hectares, répartis entre la Combe d’Enfer, Planche Billon, les Claives et les Follaterres, des lieux emblématiques de Fully, qui représentent la majeure partie du vignoble.