Pommard

Issu de vignes de 25 ans en moyenne, ce 100 % Pinot Noir est le fruit d’un travail minutieux en culture biologique (non certifiée). Les rendements sont faibles, environ 1’700 bouteilles par an.

Les vignes s’enracinent dans un sol d’alluvions fines de rivière, peu calcaire, plus lourd et très drainant, conférant au vin une structure affirmée.

La vinification s’étend sur approximativement 15 jours en cuve, avant un élevage soigné en fûts de chêne pendant au moins 12 mois, dont 20 % de bois neuf.

Ce Pinot Noir séduit par ses arômes intenses de framboise et de cerise noire. Doté d’un excellent potentiel de garde (10 à 15 ans), il accompagne idéalement les viandes rouges mijotées, le gibier, ou encore les fromages de caractère au lait cru.

Mikulski ou l’histoire d’un retour aux origines. C’est dans les années 1940, le lieutenant Mieczyslaw Mikuslki quitte la Pologne pour rejoindre Londres et participer à la lutte contre l’envahisseur nazi. Pendant cette période, il fait la connaissance de sa future épouse Thérèse Boillot, originaire de Bourgogne.

Après la guerre, le couple s’installe à Bruxelles, où naît François le 25 juillet 1963. À cette époque, l’oncle de Thérèse, Pierre, est un vigneron respecté de Meursault. Les visites aux vignobles et les vendanges suscitent l’intérêt de François pour la vigne et le vin, et son apprentissage commence.

D’un autre côté, Marie Pierre, la future Mme Mikulski, est la fille d’un vigneron : son père, François Germain, est propriétaire du Château de Chorey-Les-Beaune, dont les Beaune premiers crus, Cras, Vignes Franches et Teurons, jouissent d’une excellente réputation et sont servis sur les meilleures tables.

Comme prévu, Marie Pierre et François se marient en 1988 et fondent ensemble le Domaine François Mikulski en 1991 !

En 1992, une année exceptionnelle pour les blancs de Bourgogne, ils effectuent leur première récolte. La compétence de François se manifeste rapidement, et ce premier millésime est un succès. La chance est également de leur côté, car en 1992, la quantité est également au rendez-vous, ce qui est indispensable lorsque l’on démarre sans disposer de fonds importants. Les Mikulski sont lancés !