Dom Pérignon

Par sa nature même, Dom Pérignon ne se présente que sous forme de millésime, mettant ainsi en avant les caractéristiques uniques de la récolte d’une année donnée.

Le champagne Dom Pérignon Vintage est créé à partir d’une sélection extrêmement stricte des meilleurs raisins, issus de terroirs champenois prestigieux. En fonction de la qualité de la récolte, Dom Pérignon décide s’il déclare ou non le millésime. Après plus de huit années de travail méticuleux et de repos en cave, le champagne Dom Pérignon Vintage révèle toute son harmonie.

En 1668, Dom Pierre Pérignon a été nommé Chef de Caves de l’abbaye d’Hautvillers. Pendant quarante-sept ans, il travaille à la création du “meilleur vin du monde”. Dom Pérignon a une ambition créative, celle d’une recherche sans cesse renouvelée, la recherche d’une harmonie qui soit source d’émotion.

Aujourd’hui, c’est le chef de cave Vincent Chaperon qui le représente le mieux, emmenant ce champagne vers des sommets absolus d’équilibre et de régularité. L’effervescence éthérée, la grande finesse de texture et le goût toasté provient autant de la qualité incontestable des raisins que du savoir-faire œnologique et de la rigueur de ce personnage qui a construit et entretenu l’image de ce champagne mythique.