Bourgogne

• L’Appellation d’Excellence : L’appellation « Bourgogne Côte d’Or » garantit que les raisins proviennent exclusivement des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. C’est une promesse de qualité supérieure au sein des appellations régionales.

• Le Savoir-Faire Meursault : Thomas Boccon applique à cette cuvée la même rigueur et la même philosophie que pour ses grands crus. Ce vin est le reflet de son talent : une quête de fraîcheur, de verticalité et de pureté aromatique.

• Un Vin de Plaisir et de Gastronomie : Ce Côte d’Or Blanc se distingue par son équilibre parfait entre la rondeur gourmande du Chardonnay et une minéralité rafraîchissante, le rendant aussi à l’aise à l’apéritif qu’à table.

« Le Bourgogne Côte d’Or de Thomas Boccon est la définition même du plaisir bourguignon. C’est un vin qui offre la structure et l’éclat des grands terroirs voisins, avec une fluidité et une accessibilité immédiates. »

Une Vinification Précise et Respectueuse

Pour ce Bourgogne Côte d’Or, Thomas Boccon privilégie une vinification qui préserve l’éclat du fruit. Les raisins sont récoltés à maturité optimale pour conserver une belle acidité naturelle. L’élevage se déroule en fûts de chêne français avec une gestion très fine de la chauffe et du bois neuf. L’objectif est de structurer le vin sans jamais masquer les notes florales et citronnées du Chardonnay de la Côte de Beaune.

Expérience Sensorielle : Éclat et Harmonie

À la dégustation, le Bourgogne Côte d’Or Blanc présente une robe or pâle, limpide et lumineuse. Le nez s’ouvre sur un bouquet charmeur de fleurs de printemps, de pomme granny et de zestes d’agrumes, complété par une discrète touche de noisette fraîche. En bouche, le vin surprend par son énergie. L’attaque est vive, suivie d’une matière soyeuse et équilibrée. La finale est nette, saline et d’une belle persistance, laissant une sensation de fraîcheur cristalline.

Accords Gastronomiques

Ce blanc élégant et polyvalent est le compagnon idéal pour :

• Un apéritif dînatoire autour de gougères au fromage.

• Une terrine de poissons ou des sushis.

• Une volaille à la crème citronnée.

• Un fromage de chèvre frais ou une tomme de montagne.

→ Un talent bourguignon d’exception
Originaire de Dijon, il a débuté en 2011 au prestigieux domaine François Mikulski à Meursault, tout en poursuivant ses études. Avec des expériences enrichissantes, notamment en Nouvelle-Zélande, puis au Domaine des Croix, il a accumulé une expertise solide.

→ Un micro-négoce haute couture
En 2016, Thomas a fondé la Maison Thomas Boccon, un micro-négoce produisant uniquement 3000 bouteilles par millésime. Il se concentre sur trois appellations : Bourgogne Côte-d’Or (Chardonnay), Meursault et Meursault Poruzots. Chaque vin est élaboré avec une rigueur et un soin extrêmes, reposant sur l’achat de raisins de la plus haute qualité.

→ Des vins ciselés et épurés
Thomas Boccon vise à produire des vins reflétant son travail méticuleux : des vins ciselés avec une pureté aromatique, une fraîcheur remarquable, et une salinité qui les rend parfaitement adaptés à la gastronomie. Sa production, bien que confidentielle, est destinée à ceux qui recherchent des vins authentiques et élégants, incarnant la passion et le savoir-faire d’un vigneron épicurien.