Château Pavie

Der Strauß ist wunderbar streichelzart. Es hat etwas Zerbrechliches und Blumiges, wie ein Garten nach dem Regen, in dem die zarten Blütenblätter gerade noch auf die Blumen passen. Eine Dichte und Stofflichkeit im Mund, die daran erinnern, dass es sich hier um einen Château Pavie handelt! Eine sanft intensive, konzentrierte Frucht mit sehr feinkörnigem Tannin, die einem raffinierten, kreidigen Finale vorausgeht.

Der Weinberg des Château Pavie besteht aus einem einzigen Block von 37 Hektar, was ihn zu einem der größten klassifizierten Premiers Grands Crus Classés von Saint-Émilion macht.

Der Weinberg liegt im Südosten des Hügels von Saint-Émilion und erstreckt sich über drei Ebenen den Hügel hinauf, mit Rebstöcken, die im Durchschnitt 48 Jahre alt sind. Das “Plateau” (85 Meter über dem Meeresspiegel) besteht aus einem ton- und kalkhaltigen Boden und die “Mitte der Küste” (55 Meter über dem Meeresspiegel) aus einem braunen ton- und kalkhaltigen Boden mit feiner Textur. Der “Küstenfuß” wiederum besteht aus sandigem / sandig-lehmigem Boden mit Eisengrus zwischen 60 und 80 cm und sandig-kiesigem Boden.