Carignan

Cépage rouge emblématique du bassin méditerranéen, le Carignan est le pilier historique des vignobles du Languedoc-Roussillon, de Provence et de Sardaigne (sous le nom de Bovale Grande). S’il a longtemps été utilisé pour sa productivité, il retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à la mise en valeur des ‘vieilles vignes’. Dans ces conditions, il produit des vins de caractère, à la robe sombre et profonde. Son profil se distingue par une acidité structurante, des tanins fermes et des arômes de fruits noirs, de poivre, de réglisse et de garrigue. En assemblage, il apporte de la colonne vertébrale et de la fraîcheur. Vinifié seul, il exprime une rusticité élégante et une authenticité sauvage, typique des terroirs solaires et arides.