Château d’Yquem

Fondé en 1593, le Château d’Yquem est l’un des domaines les plus mythiques de Bordeaux et sans conteste la référence mondiale des vins liquoreux de Sauternes. Son histoire commence véritablement au XVe siècle, lorsque l’Aquitaine repasse sous domination française. En 1593, Jacques Sauvage reçoit la tenure féodale d’Yquem, marquant le début d’une lignée de vignerons visionnaires.

Pendant plus de 400 ans, les familles Sauvage puis Lur Saluces ont façonné l’identité du domaine, imposant des standards de qualité sans compromis. En 1855, lors du célèbre classement impérial, Château d’Yquem obtient une distinction unique : Premier Cru Supérieur, un rang jamais égalé depuis.

Figure emblématique du domaine, la comtesse Françoise-Joséphine de Lur Saluces a largement contribué à la renommée internationale d’Yquem au XIXᵉ siècle, exportant ses vins bien au-delà des frontières françaises. En 1999, le domaine est acquis par le groupe LVMH, qui perpétue l’héritage tout en intégrant une vision moderne et exigeante. Aujourd’hui, sous la direction de Pierre Lurton, Château d’Yquem continue d’écrire sa légende, entre tradition, audace et excellence.

Situé au sommet des collines de Sauternes, le vignoble de Château d’Yquem s’étend sur environ 100 hectares, plantés sur une mosaïque de sols mêlant graves, argiles et sables. Ce terroir unique bénéficie d’un microclimat exceptionnel, né de la rencontre entre les brumes matinales du Ciron et la chaleur de la Garonne, condition indispensable au développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble.

L’encépagement repose exclusivement sur deux cépages :

• Sémillon, majoritaire, pour la richesse, la texture et le potentiel de garde

• Sauvignon blanc, pour la fraîcheur, la tension et l’expression aromatique

La vinification à Yquem est une œuvre d’orfèvre. Les vendanges sont exclusivement manuelles, réalisées par tries successives : chaque grappe est récoltée uniquement lorsqu’elle atteint un niveau de concentration optimal. Certaines années, ce choix radical conduit à ne produire aucun vin, comme ce fut le cas pour 9 millésimes au XXᵉ siècle.

La fermentation se fait en barriques de chêne neuf, suivie d’un élevage long et précis. Ici, aucune concession n’est faite : le risque est assumé, car l’excellence est la seule règle.

Le Château d’Yquem produit un vin liquoreux d’une complexité et d’une longévité exceptionnelles, capable de traverser les décennies, voire les siècles. Chaque millésime est unique, reflet fidèle des conditions climatiques de l’année.

À la dégustation, les vins offrent une palette aromatique incomparable :
fruits confits, abricot, miel, safran, agrumes, fleurs blanches, soutenus par une acidité remarquable qui équilibre parfaitement la richesse naturelle du vin.

Certaines années sont devenues légendaires, comme 1967, symbole de l’audace et de la prise de risque chère au domaine. Château d’Yquem est un vin de gastronomie par excellence, aussi à l’aise sur un foie gras que sur des mets salés complexes ou simplement dégusté seul, comme une œuvre d’art liquide.

Plus qu’un vin, Yquem est une expérience, un symbole absolu du luxe, du temps et du savoir-faire viticole français.