Pinot Noir Vieilles Vignes

Parcelle de 1ha sur les hauts de la commune de Saillon au Lieu-dit Les Colluires exposition sud-est, Plantée en 1957 avec 11 provenances de Pinot Noir différents, nous avons conservé 6000m2 de ces vieilles vignes qui sont exceptionnelles. Avec de faible rendement, ils s’efforcent d’en extraire le meilleur de jus pour en faire un pinot tout en finesse et avec un beau potentiel de garde.

C’est en 1930 qu’Oswald Valloton fait l’acquisition de ses premières parcelles à la Combe d’Enfer. Depuis 1989, son petit-fils Henri Valloton poursuit l’épopée familiale au sein de son domaine de 7,7 hectares, répartis entre la Combe d’Enfer, Planche Billon, les Claives et les Follaterres, des lieux emblématiques de Fully, qui représentent la majeure partie du vignoble.