Echezeaux Grand Cru 2021

• La Haute Couture de la Bourgogne : Jean-Pierre Guyon est devenu l’un des vignerons les plus respectés de Vosne-Romanée. Son Echezeaux est le reflet d’un travail d’orfèvre, où chaque geste est guidé par le respect du vivant et l’expression la plus cristalline du Pinot Noir.

• Le Terroir des Grands : Situé sur le prestigieux climat des Echezeaux, entre le Clos de Vougeot et Vosne-Romanée, ce Grand Cru bénéficie de sols argilo-calcaires d’une complexité rare, offrant des vins d’une profondeur et d’une finesse aristocratique.

• Le Millésime 2021 : Fraîcheur et Classicisme : Après plusieurs années solaires, 2021 signe le retour d’un style bourguignon classique. C’est un millésime vibrant, porté par une élégance florale et une tension minérale qui sied particulièrement bien au style Guyon.

« L’Echezeaux de Jean-Pierre Guyon n’est pas seulement un vin, c’est une vibration. C’est la capture du terroir sans aucun artifice, où la puissance se cache derrière une dentelle de tannins et une pureté de fruit déconcertante. »

Une Viticulture et une Vinification Révolutionnaires

Jean-Pierre Guyon est un fervent défenseur du bio et de la biodynamie (certifié). Sa signature repose sur une vinification en vendange entière (100% de la rafle) sans aucun ajout de soufre (ou de manière extrêmement minime), un défi technique qu’il maîtrise à la perfection.

• Extraction Douce : Aucun pigeage mécanique, seulement des infusions légères pour préserver la délicatesse aromatique.

• Élevage Minimaliste : Utilisation de fûts de chêne de haute qualité pour structurer le vin sans jamais masquer la noblesse du Pinot Noir.

Expérience Sensorielle : Un Parfum de Paradis

À la dégustation, l’Echezeaux 2021 de Jean-Pierre Guyon offre une expérience d’une intensité rare :

• La Robe : Un rubis éclatant, limpide et profond.

• Le Nez : Une explosion de petits fruits rouges (framboise sauvage, cerise) mêlée à des notes de pivoine, de rose fanée et d’épices fines. On y perçoit une touche de « rafle mûre » qui apporte une fraîcheur mentholée incroyable.

• La Bouche : D’une soie absolue. Le vin semble flotter sur le palais tout en déployant une puissance contenue. Les tannins sont d’une finesse de grain exceptionnelle.

• La Finale : Longue, saline et d’une pureté cristalline, laissant une empreinte de fruit éclatant et d’élégance florale.

Accords Gastronomiques

Ce Grand Cru mérite des mets d’une grande finesse :

• Une perdrix aux choux ou un petit gibier à plumes.

• Un filet de veau aux morilles.

• Un ris de veau doré au sautoir.

• Un fromage de Cîteaux ou un Epoisses léger.