Bollinger - Special Cuvée

Cuvée emblématique de la Maison, Special Cuvée est élaborée principalement à partir de pinot noir, complété de chardonnay et de pinot meunier. Seule la cuvée (première presse) est utilisée, avec un dosage modéré, afin de préserver pureté, finesse et énergie. Une longue maturation en cave, bien supérieure aux exigences de l’appellation, ainsi que l’apport de vins de réserve conservés en magnums confèrent à ce champagne une profondeur et une complexité remarquables.

Dégustation

• Robe : dorée, lumineuse, bulles fines et persistantes.

• Nez : complexe, sur les fruits mûrs, la pomme rôtie, les épices et les notes de compote.

• Bouche : structurée et vive, avec une belle longueur, sur des arômes de poire, de brioche, d’épices et de noix fraîches.

Température de service : 10–12°C.

Accords mets & vins
Special Cuvée se marie idéalement avec : sushis et sashimis, poissons et crustacés (langouste, homard grillé), volailles et viandes blanches. Il accompagne également très bien les fromages affinés (parmesan, comtés bien faits) et les jambons secs de grande qualité.

La Maison
Fondée en 1829 à Aÿ, la Maison Bollinger est l’une des références historiques de la Champagne. Elle se distingue par son exigence qualitative, son respect des méthodes traditionnelles (remuage manuel, bouchons en liège pour certains formats) et un travail minutieux de chaque cuvée.

Le vignoble
Bollinger s’appuie sur un vignoble d’environ 174 hectares, majoritairement classés en Grands et Premiers Crus de Champagne, qui lui permet de maîtriser l’origine et la qualité de ses raisins.