Henri Valloton

Tout commence en 1930, lorsque Oswald Valloton acquiert ses premières parcelles dans la mythique Combe d’Enfer. Une passion transmise de génération en génération jusqu’à son petit-fils Henri Valloton, qui reprend le flambeau en 1989. À la tête de 7,7 hectares, il perpétue aujourd’hui l’épopée familiale en conjuguant savoir-faire artisanal et vision moderne. L’histoire du domaine, intimement liée aux terroirs de Fully, illustre la fidélité d’une famille à sa terre et à son patrimoine viticole.

Le vignoble s’étend sur des sites prestigieux : Combe d’Enfer, Planche Billon, les Claives et les Follaterres, autant de lieux-dits qui sculptent l’identité des vins. Ici, la vigne est héroïque : des pentes jusqu’à 50% domptées par des terrasses en pierres sèches, véritables œuvres d’architecture paysagère. Le granit et le soleil alpin forgent des vins au caractère affirmé, tandis que la certification bio depuis 2021 confirme l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de son environnement.

Henri Valloton s’attache à révéler la richesse des cépages valaisans, en particulier les variétés autochtones comme la Durize et le Païen. Les vinifications précises, alliées à un élevage réfléchi, permettent d’exprimer l’élégance et la profondeur de chaque parcelle. La Durize, élevée en fûts de chêne de quatrième vin, dévoile des arômes d’amande amère et de cerise noire, signature d’un vin à la fois sauvage et raffiné. La gamme du domaine reflète l’authenticité du terroir de Fully, avec des vins capables de séduire amateurs éclairés comme professionnels exigeants.