Domaine Henri Rebourseau

France, Bourgogne, Gevrey-Chambertin

→ Propriétaire des plus vieilles parcelles de la Côte de Nuits

→ L'héritage d'une même famille

→ Préserve l’expression de ses terroirs par une lente maturation

Chaque génération reçoit et transmet l’histoire, les détails, les secrets des parcelles. Cette tradition s’accompagne d’un savoir-faire singulier dans l’élevage et le vieillissement des vins.

L'Histoire

Le domaine, fondé en 1782 par Claude Rebourseau, repose sur une longue tradition familiale. Transmis de génération en génération, il a connu des figures marquantes comme le Général Henri Rebourseau, créateur du syndicat de défense du Chambertin en 1929, et Jean de Surrel, qui a introduit la viticulture biologique dans les années 1980. En 2018, la famille Bouygues a rejoint le domaine comme actionnaire majoritaire, s’associant à Jean de Surrel pour préserver son héritage et viser l’excellence des appellations.

Le Terroir

Le domaine Henri Rebourseau considère la terre comme un héritage collectif, où chaque génération a la responsabilité de préserver et d’honorer le travail des anciens. Plutôt que de céder aux modes ou à l’urgence, le domaine privilégie une approche respectueuse, guidée par la mémoire et l’observation. Chaque parcelle est accompagnée avec soin pour révéler une expression authentique du sol et du climat, dans un équilibre entre nature et savoir-faire.

Les Vendanges et La Vinification

L’élégance des vins s’affine avec le temps, chaque bouteille portant l’empreinte subtile de son élevage. Les vins du domaine se démarquent par l’importance accordée à cette étape essentielle. Dans les caves centenaires de la propriété, la tradition d’un élevage prolongé est soigneusement préservée, garantissant des crus d’une grande finesse.

Les Vins

« Le vin est un corps vivant où se tiennent en équilibre les esprits les plus divers, les esprits volants et les esprits pondérés (…) la vigne travaille en suivant la marche du soleil et le vin n’oublie jamais, au plus profond des caves de recommencer cette marche du soleil dans les maisons du ciel. »

Cette réflexion de Gaston Bachelard correspond à la tradition de la famille selon laquelle « Le plus étonnant des arts du vin est l’art de vieillir. »