Pinot Noir

Considéré comme l’un des cépages les plus nobles et les plus exigeants au monde, le Pinot Noir est l’âme des grands vins de Bourgogne et un pilier de la Champagne. Cépage de climat frais par excellence, il s’exprime avec une finesse inégalée en Suisse, en Oregon ou encore en Allemagne. Il se distingue par une robe peu intense, d’un rubis limpide, et une structure tannique d’une grande délicatesse. Son profil aromatique est une ode aux petits fruits rouges (cerise, framboise, fraise des bois), évoluant avec le temps vers des notes complexes de rose fanée, de sous-bois, de réglisse et de cuir. En bouche, il offre une texture soyeuse et une élégance aérienne portées par une fraîcheur cristalline. Le Pinot Noir est le cépage de la nuance et du terroir, capable de traduire avec une fidélité absolue les moindres variations du sol qui le porte.