*(hors primeurs, mises en marché et actions en cours)
Carte postale #1 : Cap sur la Bourgogne
Bienvenue en Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus mythiques au monde. Un terroir sur lequel l’histoire, le climat et les cépages s’unissent pour produire des vins parmi les plus recherchés par les amateurs et les connaisseurs.
Une région fine et étroite… mais mondialement connue
Le vignoble bourguignon s’étend sur environ 200 km, de Dijon à Mâcon, en passant par Beaune et Chablis. Même s’il est étroit (parfois à peine 800 mètres de large !), il traverse plusieurs départements : l’Yonne, la Côte-d’Or, la Saône-et-Loire et même une partie du Rhône.
Le Beaujolais, bien qu’administrativement lié à la Bourgogne, est considéré comme une région viticole à part entière.
Un héritage millénaire
La vigne en Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont réellement façonné ce vignoble.
Ils ont délimité les fameux « climats », ces petites parcelles de terre aux caractéristiques uniques, aujourd’hui classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.
En 1395, Philippe le Hardi interdit le cépage gamay, jugé moins noble que le pinot noir : une décision qui façonnera l’identité de la région.
Un climat exigeant, un sol d’orfèvre
La Bourgogne connaît un climat continental : hivers froids, étés chauds, gelées de printemps parfois redoutables. Pas toujours facile de faire du vin ici… mais c’est ce qui rend les grands millésimes si précieux.
Côté sols, on trouve principalement :
- Du calcaire au nord (Chablis, Côte de Nuits)
- Des sols argilo-siliceux plus au sud (Mâconnais)
- Et un sol unique à Chablis : le Kimméridgien, riche en fossiles marins
Cépages : la quintessence du Pinot Noir & du Chardonnay
Deux stars règnent en maître :
- Pinot Noir pour les vins rouges : élégant, fin et expressif
- Chardonnay pour les blancs : tendu, minéral ou riche selon les terroirs
Mais la Bourgogne cache aussi quelques pépites :
- Aligoté, plus vif, parfait pour l’apéro
- Gamay, utilisé dans les cuvées Bourgogne Passe-tout-grains
- Et Sauvignon blanc, uniquement dans l’appellation Saint-Bris
Un système d’appellations unique
La Bourgogne classe ses vins en 4 niveaux d’appellations, du plus large au plus prestigieux :
- Appellations régionales
Ex : Bourgogne blanc, Bourgogne aligoté, Crémant de Bourgogne - Appellations sous-régionales
Ex : Chablis, Mâcon, Côtes de Beaune, etc. - Appellations communales
Ex : Meursault, Pommard, Gevrey-Chambertin - Premiers Crus et Grands Crus
Les meilleures parcelles (appelées « climats ») au sein des communes.
Caractère des vins
Les rouges (Pinot Noir)
Fins, aromatiques, sur les fruits rouges, de temps en temps épicés et toujours élégants.
Les Grands Crus de la Côte de Nuits (Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny…) sont de véritables icônes du vin rouge.
Accord : parfaits avec du gibier, de la volaille mijotée ou une belle pièce de bœuf grillée.
Les blancs (Chardonnay)
Des vins secs, allant du style vif et minéral à Chablis, au style plus rond et beurré à Meursault ou Puligny.
Les meilleurs se gardent plusieurs années.
Accord : poissons nobles, volailles à la crème, foie gras… et escargots bien sûr !
Les bulles : Crémant de Bourgogne
Issu de la méthode traditionnelle, souvent à base de pinot noir et chardonnay : une alternative locale au champagne, parfaite pour les apéritifs et les desserts.
Et aussi…
La Bourgogne produit également deux eaux-de-vie méconnues, mais typiques :
- Marc de Bourgogne
- Fine de Bourgogne
À retrouver sur CaveRoyale.ch
Et pour vos recherches spécifiques (millésimes rares, grands crus non référencés), contactez-nous directement : notre cave cache bien des trésors…
