Blanc de Mer

• Un Assemblage Signature : Ce vin est une prouesse d’équilibre. Il réunit le Chardonnay (70%), qui apporte sa structure aristocratique et sa finesse, et l’Amigne (30%), cépage emblématique de Vétroz, qui offre son aromatique exubérante et sa puissance généreuse.

• Le Terroir de Vétroz : Cultivées sur les sols de schistes noirs typiques de la région, ces deux variétés expriment une minéralité profonde et une complexité que l’on ne retrouve nulle part ailleurs en Valais.

• L’Expertise Germanier : Gilles Besse et Jean-René Germanier signent ici un vin de haute gastronomie, où la vivacité et l’onctuosité se rencontrent pour une expérience sensorielle inédite.

« Dans cet assemblage, le Chardonnay sert de colonne vertébrale, apportant la droiture et l’élégance, tandis que l’Amigne vient habiller l’ensemble de ses notes de mandarine et de son tempérament solaire. C’est un vin de caractère, fier de ses racines. »

Une Vinification de Précision

Pour marier ces deux cépages aux personnalités fortes, la Maison Germanier utilise un savoir-faire méticuleux :

• Maîtrise de l’Amigne : L’Amigne est vinifiée en version sèche pour préserver sa tension, tout en conservant son gras naturel caractéristique.

• Élevage Subtil : Le vin bénéficie d’un élevage soigné qui permet d’intégrer les arômes et de polir la texture, offrant un toucher de bouche soyeux et une grande persistance.

Expérience Sensorielle : Puissance et Distinction

À la dégustation, cet assemblage se révèle par couches successives :

• La Robe : Jaune doré aux reflets brillants, témoignant de la maturité des raisins.

• Le Nez : Riche et complexe. Il s’ouvre sur les notes de fleurs blanches et de noisette fraîche du Chardonnay, rapidement rejointes par les arômes typiques de l’Amigne : mandarine mûre, écorce d’orange et une touche de miel de forêt.

• La Bouche : L’attaque est ample et généreuse. Le Chardonnay apporte une tension minérale qui soutient l’onctuosité de l’Amigne. C’est un vin charnu, doté d’une belle sève.

• La Finale : Longue et aromatique, marquée par une fine amertume noble qui prolonge le plaisir.

Accords Gastronomiques

Ce vin de gastronomie appelle des mets riches en saveurs :

• Poissons de caractère : Une truite saumonée, un filet d’omble chevalier à la crème ou une queue de lotte rôtie.

• Cuisine du monde : Des plats aux saveurs légèrement épicées ou un curry de volaille au lait de coco.

• Fromages : Un fromage de montagne affiné ou une Tomme valaisanne.