Beefeater

Les origines du gin Beefeater remontent aux années 1860, lorsque James Burrough acquit 400 £ pour une petite distillerie à Chelsea et commença à développer ses propres gins. Outre une variété de styles, il créa un gin particulièrement distinctif, qu’il baptisa Beefeater, en mélangeant deux distillats. Aujourd’hui encore, ce gin est considéré comme le prototype du London Dry Gin ! Neuf plantes contribuent à sa saveur caractéristique : baies de genièvre, graines de coriandre, racine et graines d’angélique, amandes, racine de réglisse, racine d’iris, oranges de Séville et zeste de citron. Les plantes macèrent dans de l’alcool de grain pendant 24 heures. La distillation qui suit, d’une durée de huit heures, est supervisée par Desmond Payne. Ce n’est que lorsque tous les critères de qualité sont remplis qu’il envoie le gin en Écosse, où il est mélangé à de l’eau claire. Le Beefeater, dont le personnage figure sur l’étiquette, est d’ailleurs le gardien traditionnel de la Tour de Londres. À cette époque, le gin Beefeater était le premier à être orné d’un symbole régional plutôt que d’un nom de famille ou de distillerie.