Le Calamin Grand Cru

Diese ganz besondere Cuvée aus Calamin parcellaire ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen dem Haus Massy Vins in Épesses und Cave Royale.

Die erste Cuvée entsteht 2018, als Benjamin Massy mit der Lese der einzigen Calamin-Parzelle des Weinguts beginnt, die bislang nicht genutzt wurde, weil sie mit 600 Quadratmetern zu klein für die Weinbereitung ist.

Die Methode und das Ergebnis, die sich von dem unterscheiden, was normalerweise im Hause Massy gemacht wird, sind einzigartig: die ersten Trauben, die geerntet werden, keine Pressung, lange Vinifizierung im Ei und schließlich eine burgundische Flasche (75cl) statt des traditionellen Pot vaudois (70cl). Das ergibt 600 “Luxus”-Flaschen, die mit Wachs gestempelt sind und nur bei Cave Royale verkauft werden.

“Typisch und sehr mineralisch, dieser Calamin ist sehr interessant und auf die gehobene Gastronomie ausgerichtet.”

GAULT UND MILLAU CHANNEL